Si vous êtes à la recherche de nouvelles recettes pour égayer vos plats de viandes, alors cet article est fait pour vous. Nous allons vous proposer une découverte culinaire en direction de l’Argentine avec une recette particulièrement savoureuse de sauce chimichurri. Cette sauce est idéale pour accompagner vos morceaux de boeuf grillés et apporter une touche de fraicheur.
Les origines de la sauce chimichurri
Avant de vous dévoiler la recette, faisons un détour par les origines de cette sauce. La sauce chimichurri est une recette traditionnelle de la cuisine argentine. Elle est utilisée pour accompagner les viandes grillées, notamment le fameux asado, un barbecue argentin.
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Elle tire son nom du basque "tximitxurri" qui signifie "mélange désordonné" ou "en vrac", ce qui reflète bien sa composition : un mélange d’herbes, de vinaigre et d’huile d’olive. Même si son origine exacte est sujette à débat, il est certain que cette sauce a su conquérir les papilles par son gout unique.
Les ingrédients de la sauce chimichurri
Pour préparer votre sauce chimichurri, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients, la plupart du temps faciles à trouver. L’élément central de cette sauce est le persil plat. Les Argentins utilisent généralement du persil criollo, mais le persil plat commun fera tout à fait l’affaire.
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Outre le persil, vous aurez également besoin d’origan, de piment rouge (ou de flocons de piment rouge), d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge et d’ail haché. Certains ajoutent même un peu de coriandre ou de jus de citron pour une note encore plus fraiche.
La préparation de la sauce chimichurri
La préparation de la sauce chimichurri est un jeu d’enfant. Commencez par hacher finement le persil et l’origan. Ensuite, mélangez-les avec l’ail haché, le piment rouge et le vinaigre dans un bol. Versez ensuite l’huile d’olive en filet tout en remuant constamment pour bien lier tous les ingrédients.
Laissez ensuite reposer la sauce pendant au moins une heure avant de l’utiliser. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger. Vous pouvez également la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur.
Accorder la sauce chimichurri avec vos plats
La sauce chimichurri est parfaite pour accompagner les viandes grillées, et ce, peu importe leur type : boeuf, agneau, porc, volaille… Elle apporte une touche d’acidité et de piquant qui contraste parfaitement avec le côté gras et fumé de la viande.
Elle peut également être utilisée comme marinade avant la cuisson. Pour cela, enduisez généreusement votre pièce de viande de sauce chimichurri et laissez-la reposer quelques heures avant de la faire griller.
Comme vous l’avez constaté, la sauce chimichurri est une recette simple à réaliser mais qui peut apporter une véritable explosion de saveurs à vos plats. N’hésitez pas à l’essayer et à l’adapter selon vos gouts.
Les variantes de la sauce chimichurri
La sauce chimichurri telle que nous l’avons décrite précédemment est la plus classique des recettes. Cependant, il existe de nombreuses façons de préparer cette sauce, en fonction des gouts de chacun. Ainsi, certaines variantes incluent du piment rouge frais haché pour une saveur plus piquante, ou bien du vinaigre de vin rouge pour une note plus acidulée.
Une variante populaire est la chimichurri rouge, qui ajoute à la recette de base des tomates séchées et du paprika, ce qui donne à la sauce une couleur rouge intense et une saveur plus douce et fruitée.
D’autres variantes de la recette de la sauce chimichurri font appel à d’autres herbes, comme le thym, le romarin ou la menthe. Cela permet d’apporter une touche différente et de varier les plaisirs.
Il est également possible d’ajouter un peu de miel pour adoucir la sauce, ou de la moutarde pour lui donner du piquant. Vous pouvez également varier les types d’huile d’olive et de vinaigre utilisés pour affiner la saveur de votre sauce.
Enfin, pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l’huile d’olive par du jus de citron ou du bouillon de légumes. Cela donnera une sauce chimichurri plus légère et moins grasse, tout en conservant sa saveur unique.
Le service de la sauce chimichurri
N’oublions pas que la sauce chimichurri est très versatile. Elle n’est pas réservée uniquement pour les viandes grillées. Elle est également délicieuse avec des légumes grillés, du poisson ou même du tofu pour une version végétarienne.
Pour un résultat optimal, servez la sauce chimichurri à température ambiante. La sortie du réfrigérateur peut rendre l’huile d’olive un peu épaisse. Laissez donc la sauce se réchauffer légèrement avant de la servir.
Enfin, pour une présentation soignée, vous pouvez hacher finement un peu de persil et le saupoudrer sur la sauce juste avant de servir. Cette touche verte apportera une note de fraicheur et une belle finition à votre plat.
En conclusion
Que vous soyez un passionné de cuisine ou un novice à la recherche de nouvelles saveurs à essayer, la sauce chimichurri est une excellente option. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle est le complément parfait à une grande variété de plats, notamment pour les viandes grillées.
Mais au-delà de sa simplicité, ce qui rend cette sauce si spéciale est sa polyvalence. Vous pouvez l’adapter à vos goûts, en jouant avec les ingrédients et les proportions. Que vous aimiez les sauces piquantes, douces, acidulées ou fruitées, il y a une recette de sauce chimichurri pour vous.
Alors la prochaine fois que vous préparez un barbecue ou un diner entre amis, pensez à la sauce chimichurri. Elle donnera à vos plats une saveur unique qui ne manquera pas de faire sensation. Essayez-la, vous ne serez pas déçu !